vbid/9783540922056

Description

Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von Qualit�t und Sicherheit unserer Lebensmittel. Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden. Es vermittelt Basiswissen sowohl �ber die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische Durchf�hrung als auch �ber den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden. Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund. Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken; diese wesentlich erweiterte Neuauflage bezieht auch neueste bioanalytische Methoden ein. Die zur Durchf�hrung der Analysen notwendige Ausr�stung findet sich in jedem zeitgem��en lebensmittelchemischen Laboratorium. Das Buch ist f�r Studierende unddie Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleicherma�en geeignet.Typham this is the title: Lebensmittelanalytik 4th Edition